Uva por Uva
Edicion limitada +2000 botellas
Uva por Uva es un vino paisano, refleja perfectamente su lugar de origen, irradia su alma mediterránea y fielmente, su año de nacimiento.
100% Tempranillo.
14 % vol.
14º C.
Elaboración
La parcela se trabaja todo el año para lograr la máxima calidad. Cosecha manual, seleccionando la mejor fruta y segunda selección manual en bodega. Maceración pre fermentativa a 4ªC por 36 horas. La fermentación comienza espontáneamente unos días después en los tanques troncocónicos. Una vez indiciada, se controla la temperatura a 20 – 24ºC, por unos 20 días. La segunda fermentación se realiza en barricas de roble francés de dos años de antigüedad, donde el vino reposa unos 18 meses más.
Cata
Cuando lo miras, es intenso, profundo y violáceo. Cuando lo hueles, te atrapan los aromas florales a violetas característicos de esta añada y los aromas a fresas y frambuesas se mezclan elegantemente con notas de plantas aromáticas. Estas últimas, seguramente tendrán algo que ver con los tomillares que crecen en el barranco al lado de nuestra parcela. A medida que el vino respira, aparecen notas lácticas, conseguidos en este vino en una peleada fermentación. Finalmente se presentan los aromas de la madera, con notas de chocolate y caramelo. En el paladar, se siente la frescura de un vino con fruta, la potencia de una meticulosa selección y los taninos delicados y redondos de una añada excelente. La fruta roja y los minerales se quedan en boca y se mezclan con una agradable sensación lograda en su estadía en madera.
Premios
95 puntos Wine Enthusiast Editor’s Choice
94 puntos Peñín
93 puntos Tim Atkin
94 James Suckling